西餐餐具主要包括以下种类：

1. 刀叉

刀叉是西餐中最为常见的餐具，用于切割和取用餐食。通常，刀叉分为正餐用的餐刀和叉子，以及甜品用的叉子。餐刀用于切割肉类等食物，叉子则用于将食物送入口中。

2. 餐盘

餐盘是盛装主食和其他食物的器皿。西餐中的餐盘通常较大，食物会按照一定的顺序摆放其上，如主菜、沙拉、面包等。

3. 酒杯

西餐中的酒杯种类繁多，包括红酒杯、白酒杯、香槟杯等。酒杯的材质和设计风格各异，但主要功能都是用来品鉴不同种类的酒水。

4. 汤勺

汤勺主要用于喝汤或者盛装酱料等。在西餐中，汤勺一般与餐盘放在一起，方便随时取用。此外，还有专门用于喝咖啡的小咖啡勺。

详细解释如下：

在西餐中，刀叉是最基本的餐具。刀主要用于切割食物，不同种类的刀具有不同的用途，如切肉用的肉刀、吃鱼用的鱼刀等。叉子则用于将食物送入口中，通常与刀配合使用。在西餐礼仪中，刀叉的使用方法和摆放位置都代表着用餐的进程和礼仪规范。

餐盘是盛装主菜和其他食物的容器。在西餐中，食物的呈现方式非常讲究色彩和摆盘，因此餐盘的设计也十分重要。通常，餐盘会放置在餐桌的中央，方便用餐者取用。

酒杯是品鉴酒水的工具。在西餐中，酒的种类繁多，不同的酒需要用到不同的酒杯来品鉴。例如，红酒杯的杯身较大，可以更好地聚拢酒香；白酒杯则较为细长，以保持酒的冷凉温度。此外，酒杯的使用方式也与酒水品鉴的礼仪息息相关。

汤勺主要用于喝汤或者盛装酱料等液体食物。在西餐中，汤勺一般与餐盘放在一起，方便随时取用。用餐时，用汤勺取汤送入口中，体现了用餐的优雅和礼仪。同时，还有一些小咖啡勺专门用于喝咖啡等饮品。这些小细节都体现了西餐的精致和文化内涵。

以上便是西餐中常见的餐具种类及其用途。